Las proteínas son imprescindibles para el desarrollo y el mantenimiento celular, y aunque las más extendidas sean las de orígen animal hay una gran cantidad de

alimentos de orígen vegetal, con una elevada proporción de proteínas de mucha mejor asimilación por parte del organismo humano.

 

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El Tofu es un derivado de la soja amarilla, es el cuajo que se obtiene al cortar la leche de soja.
El Seitan es el gluten del trigo, que ha sido separado del almidón y del salvado gracias al amasamiento, lavado y luego cocido.
El Tempeh es un alimento elaborado a partir de la soja amarilla parcialmente cocinada y fermentada.

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